做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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