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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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