做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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