做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。 -
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