做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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