做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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