做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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