做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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