做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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