做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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